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Quinoa blanc
Bio
Bolivie
À 4000 mètres d’altitude dans les Andes boliviennes se trouve un plateau fertile. Là, des familles d'agriculteurs et agricultrices cultivent le quinoa. Les grains blancs deviennent tendres et onctueux après la cuisson, rappelant un peu le riz à risotto. Le quinoa est sans gluten.
Utilisation & préparation
Recette de base: cuire environ 100 g de quinoa par pers. avec un double volume d'eau ou de bouillon pendant env. 15 min.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1480kJ/353kcal |
| Graisse | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 59 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 14 g |
| Sel | 0 g |
Contexte
Quinoa : du produit pionnier à l’aliment de masse
Aujourd’hui, on trouve du quinoa dans les rayons de tous les supermarchés, ou presque ; cette pseudo-céréale se glisse dans les bowls à emporter et on la sert au restaurant. Il n’y a pas si longtemps, deux pionnier·ère·s se sont battus pour que ce produit soit disponible chez gebana..
