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Kimchi und Randen
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Winter
In Rotweinessig eingelegte Randen mit Honig sowie Kimchi aus fermentiertem Wirz, je 1 Kilo. Das Start-up Suur stellt die fermentierten Spezialitäten in Zürich her. Das Gemüse stammt vom Biohof Grumolo Verde in Eggenwil, den einer der drei Gründer von Suur mitbewirtschaftet. Die Randen haben einen angenehmen Biss und eine sanfte Süsse, das Kimchi schmeckt pikant, begleitet von einer prägnanten aber dennoch ausgewogenen Säure.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie das Kimchi im Kühlschrank auf. Die Randen sind ungeöffnet ohne Kühlung lagerbar. Sobald die Packungen geöffnet sind, sollten Sie beide im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einem Monat geniessen. Achten Sie darauf, dass die Gemüsestücke immer mit Flüssigkeit bedeckt sind.
LORENZ PFRUNDER
GRÜNDER VON SUUR IN ZÜRICH, SCHWEIZ
Bio ist für uns keine Entscheidung, sondern Selbstverständlichkeit.
"Wir sind direkt mit der Landwirtschaft verbunden und beziehen unsere Primärrohstoffe konsequent regional und saisonal", sagt Lorenz Pfrunder. Der Gründer des Zürcher Verarbeitungsbetriebs Suur interpretiert mit seiner Arbeit an uraltes Handwerk neu. "Wir machen Gemüse mit traditionellen handwerklichen Methoden haltbar." Pfrunder wünscht sich, dass wieder mehr Bereitschaft entsteht, für Lebensmittel den wahren Preis zu zahlen und einen bedeutenderen Anteil der Haushaltsbudgets dafür auszugeben.
