Bananenchips
Togo
Gesalzene Chips aus frittierten Kochbananen. Die Früchte stammen von einigen togolesischen Bauernfamilien, die uns auch mit Kakao für unsere Schokolade beliefern. Sie bauen die Kochbananen im Rahmen der dynamischen Agroforstwirtschaft in der Umgebung der Stadt Kpalimé in der Region Plateaux an. Die Bananen liefern den Familien einen Zwischenertrag, wenn gerade keine Kakaosaison ist. Ausserdem nutzen sie die Blätter der Bananenpflanzen, um ihren Kakao zu fermentieren und den Boden um die Kakaobäume herum feucht zu halten.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Nährwerttabelle pro 100g | |
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Brennwert | 2223kJ/531kcal |
Fett | 30 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 9.4 g |
Kohlenhydrate | 64 g |
davon Zucker | 0.9 g |
Eiweiss | 2.3 g |
Salz | 0.06 g |
ABRA DJAGBE
BÄUERIN AUS DZOGBEPEME, TOGO
Nach der Ernte die reifen Produkte zu sehen, ist das Schönste.
"Am liebsten würde ich nie alt werden", lacht Abra Djagbe. Sie weiss, dass dieser Wunsch nicht erfüllbar ist. "Viel wichtiger wäre mir eine ausgewogenere Ernährung, um meine Gesundheit zu verbessern." Die Bäuerin baut auf einer Mischkultur Kakao, Kochbananen, Mais und Bohnen an. Mit den Produkten versorgt sie ihre Familie, bestehend aus Ehemann, einer Nebenfrau und vier Kindern. "Schon meine Grosseltern bauten biologisch an, " erklärt die Bäuerin. "Es ist meine Pflicht, meinen Kindern genauso guten Boden zu hinterlassen, wie meine Grosseltern mir. "