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Raclettekäse aus Schafsmilch
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Herbst
Halber Käselaib von der genossenschaftlich organisierten Bio-Käserei Prättigau. Der Käse ist 2 bis 3 Monate gereift und sehr mild und cremig im Geschmack. Das Aroma der Schafsmilch ist überraschend sanft. Kartoffeln passen ebenso gut zu ihm wie Tomaten oder Birnen. Der genossenschaftlich organisierte Kleinbetrieb verarbeitet die Bergmilch von Ziegen, Schafen und Kühen aus der Umgebung und erhöht so die Wertschöpfung in der Region. Zudem trägt die Bewirtschaftung von Steillagen mit Kleinvieh zum Erhalt der Kulturlandschaft im Prättigau bei.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert hält sich der Käse mehrere Wochen lang. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen. In Scheiben geschnitten lässt er sich auch einfrieren, beim Auftauen wird er dabei etwas bröckelig.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1724kJ/412kcal |
| Fett | 35.7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| davon Zucker | |
| Eiweiss | 23.7 g |
| Salz | |
Zutaten: Bio Knospe Schafmilch, Kochsalz, Lab, Kulturen
Identitätskennzeichen: CH 806810