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Fonio
Bio
Togo
Fonio ist ein uraltes Grundnahrungsmittel, das botanisch zu den Fingerhirsen zählt. Wir beziehen unser Fonio von dem westafrikanischen Verarbeitungsbetrieb Bodhi Foods aus der Stadt Niamtougou im Nordosten Togos. Bodhi Foods arbeitet mit über 800 Bauernfamilien in der Region Doufelgou zusammen. Die Familien bewirtschaften durchschnittlich jeweils 0.8 Hektar Land.
Verwendung & Zubereitung
Fonio ist überraschend vielseitig und eignet sich sowohl für die Zubereitung von süssen als auch herzhaften Gerichten, von Pfannkuchen über Porridge bis hin zu Pizza. Entdecken Sie alle unsere Rezepte auf dem Blog.
Grundzubereitung:
Grundzubereitung:
Geben Sie das Fonio unter ständigem Rühren in die zwei- bis dreifache Menge kochendes Wasser. Köcheln Sie die Körner bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren für 5 Minuten. Stellen Sie danach den Herd ab und lassen Sie das Fonio für 10 Minuten ziehen.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Füllen Sie das Fonio in ein fest verschlossenes Gefäss, um es vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. An einem dunklen und kühlen Ort hält es sich so ab Produktionsdatum mindestens zwei Jahre lang.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1583kJ/378kcal |
| Fett | 1.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 4.4 g |
| Salz | 0 g |
Geschälte Fonio-Körner (Digitaria exilis)