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Landmais
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Herbst
Je 3 Kilo Polenta, Bramata und Maismehl aus buntem Landmais, in der Steinmühle gemahlen. Der biologisch angebaute Landmais stammt vom Grüthof in Wildensbuch, den Beatrice Peter und Jorge Vásquez in zweiter Generation betreiben.
Verwendung & Zubereitung
Das Maismehl können Sie wie Maizena zum Binden von Saucen oder zum Backen verwenden. Die Kochzeit der Polenta und Bramata liegt bei etwa 1 Stunde.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Mehl, Polenta und Bramata an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Polenta und Bramata halten sich so etwa 1 Jahr. Das Mehl sollten Sie innerhalb von maximal 6 Monaten verbrauchen, da die kleine Maismühle in Näfels für das Mehl das ganze Korn inklusive Keimling verarbeitet. Das verkürzt die Haltbarkeit.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1480kJ/353kcal |
| Fett | 1.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 73.8 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Eiweiss | 8.8 g |
| Salz | 0 g |
Zutaten: Maiskörner, trocken, gemahlen
Allergiehinweis: Mais ist natürlich glutenfrei. Kann Spuren von Gluten enthalten.
BEATRICE UND JORGE PETER VÁSQUEZ
BAUERN AUS WILDENSBUCH, SCHWEIZ
gebana ist eine Brücke von uns zu interessierten Kunden in der ganzen Schweiz.
"Auf unserem Biohof Grüthof bauen wir unter anderem Süsskartoffeln und Landmais an", sagt Jorge Peter Vásquez. "Wir beschäftigen uns mit regenerativer Landwirtschaft und arbeiten daran, unsere CO2-Emissionen zu reduzieren, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen und den Boden zu verbessern." Dazu pflegt das Paar Hecken und integriert verschiedene Pflanzengattungen auf seinen Feldern. "Ausserdem setzen wir auf Sonderkulturen und innovative Produkte. Denn ein vielfältiger Betrieb bringt Vorteile."
