Zerbrochene Cashews

Bio
Burkina Faso

CHF 31 1 kg

CHF 3.10 / 100 g

inkl. MwSt. zzgl. Versand

Beim Knacken und Schälen von Cashews zerbrechen immer wieder einzelne Kerne. Auf den Geschmack haben die Brüche keinen Einfluss, wohl aber auf ihren Wert. Die zerbrochenen Kerne können Sie genauso verwenden wie die ganzen.

Verwendung & Zubereitung

Cashews haben diverse Verwendungsmöglichkeiten: Sie können sie pur oder geröstet geniessen, aber auch einweichen und für eine sämige Konsistenz in süssen oder herzhaften Speisen einsetzen.
Mit Cashews lässt sich auch gut backen, zum Beispiel diese Kekse.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Bewahren Sie Nüsse und Kerne kühl und dunkel in einem fest verschlossenen Gefäss auf. Achten Sie darauf, dass dieses möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.

Produktdetails

Nährwerttabelle pro 100g
Brennwert	2460kJ/587kcal
Fett	45 g
davon gesättigte Fettsäuren	7.8 g
Kohlenhydrate	27 g
davon Zucker	5.9 g
Eiweiss	18 g
Salz	0.03 g

Nachhaltigkeit & Lieferkette

Produzent:innen

Von 3031 Bauernfamilien auf durchschnittlich 5.4 ha in den Regionen Hauts-Bassins, Sud-Ouest, Cascades und Centre-Ouest in Burkina Faso angebaut.

Anbau

Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.

Verarbeitung

Von Hand sortiert, nie umgepackt, vollständig vor Ort verarbeitet.

Einkauf & Logistik

Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2005.
Transport: LKW von den Feldern nach Bobo-Dioulasso, LKW nach Abidjan, Schiff nach Rotterdam. LKW nach Otelfingen/Singen.

YABILE JEANNE OUATTARA

BÄUERIN AUS TOUSSIANA, BURKINA FASO

Die Cashews sind für mich Einkommen, für die Konsumierenden ein gutes Nahrungsmittel.

Yabile Jeanne Ouattara baut auf vier Hektar Cashews an. Wenn die Erntesaison beginnt, kann sie auf die Hilfe ihrer Familienmitglieder – ihres Mannes und ihrer vier Kinder – zählen. Ausserdem stellt sie eigens für diese Zeit Erntehelfer:innen ein. Jeanne sagt: "Die Landwirtschaft ist meine Leidenschaft. Ich könnte nie einen anderen Beruf als den der Bäuerin ausüben. Ich liebe es, die Felder zu pflegen." Sie sieht jedoch auch Verbesserungsmöglichkeiten. "Meine Cashewbäume würde ich gerne so optimieren, dass wir mehr ernten können."

Hintergrund

Wie sind wir mit über 10‘000 Bauernfamilien in Kontakt?

Rund 60 Mitarbeitende in Togo und Burkina Faso besuchen regelmässig die Bauernfamilien, die uns mit Mangos, Cashews, Kakao oder Soja beliefern. Ohne diese Field Agents könnte unser Geschäftsmodell nicht funktionieren. Wir haben uns mit zwei von ihnen zum Alltag in ihrem anspruchsvollen Job unterhalten.