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Bündner Alpkäse
Schweiz
Vorbestellbar ab: Sommer
1.5 bis 2 Monate gereifter, halber Käselaib mit einem Gewicht von mindestens 2.5 Kilo von der Alp Curtginatsch. Die Alp Curtginatsch liegt auf 2273 Metern über dem Meer mitten im Naturpark Beverin. Jedes Jahr sömmern hier 20 Bauernfamilien zwischen 100 und 120 Kühe auf der Alp. Der Alpkäse aus dem Naturpark fördert so die lokale Wertschöpfung und dessen Produktion hilft beim Erhalt der Kulturlandschaft.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert hält sich der Käse mehrere Wochen lang. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen. Er lässt sich auch problemlos einfrieren, beim Auftauen wird er etwas bröckelig.