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Café RebelDía
Mexiko
Der Kaffee für Ihren täglichen Aufstand! 100 Prozent Arabica, produziert von der Kooperative Maya Vinic und der zapatistischen Kooperative Yachil im Hochland von Chiapas. Ein Teil der Bohnen stammt je nach Verfügbarkeit von der Kooperative Corazón de la Montaña im Bergebiet der Sierra Negra, die dort naturnah und pestizidfrei produziert. Zusätzlich zur Fair-Trade-Prämie gehen pro Kilogramm Kaffee 3.50 Franken als Solidaritätsbeitrag an Projekte in Südmexiko. Wöchentlich frisch geröstet, damit Sie immer frische Qualität erhalten. Mittlere Röstung. Duft: nussig, leicht würzig. Aroma: Mandel, Schokolade.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern Sie den Kaffee in einem luftdichten Behältnis. Gut eignen sich Porzellan und Keramik. Kunststoffboxen tun es aber auch. Den Behälter an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Verbrauchen Sie den gemahlenen Kaffee idealerweise innerhalb von zwei Wochen nach Erhalt. Danach verflüchtigen sich bereits die Aromen.
Aromaprofil:
EFRAIN ICHIN GOMEZ
BAUER AUS YOCHIB, MEXICO
Dank Bio erhalten wir bessere Preise für unseren Kaffee.
"Während der Ernte stellen wir zwei Helfer ein, beim Rest hilft mir meine Familie", sagt Efrain Ichin Gomez. "Dieses Jahr habe ich 829 Kilo Kaffee verkauft", berichtet er. Für den Eigenbedarf baut der Landwirt gemeinsam mit seiner Frau auch Mais und Bohnen an und hält Hühner. Die grösste Herausforderung stellt für die Familie mit drei Kindern der Klimawandel dar. "Wir müssen immer häufiger Pflanzen ersetzen, die vertrocknen oder an Krankheiten sterben", sagt Gomez. "Die steilen Hänge auf unserem Land erschweren diese Arbeit."
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