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Apfel- und Birnenessig
Bio
Schweiz
Vorbestellbar ab: Frühling
Paket mit je 3 Liter Birnen- und Apfelessig von Hanspeter Hediger aus Affoltern am Albis. Für den Essig nutzt Hediger unter anderem seine hofeigenen Äpfel und Birnen, die an Hochstammbäumen wachsen. Durch die Pflege der Hochstammbäume trägt er zum Erhalt alter und seltener Sorten bei.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Der Essig kommt im 3-Liter-Bag-in-Box und ist darin bei Raumtemperatur mehrere Jahre lang haltbar. Mit der Zeit kann sich eine so genannte Essigmutter bilden. Diese trübe, geleeartige Masse ist unbedenklich und beeinträchtigt den Geschmack des Essigs nicht.
HANSPETER UND ESTER HEDIGER
SORTENERHALTER AUS AFFOLTERN A.A., SCHWEIZ
Ganzheitliche Betrachtungsweise ist unsere Stärke!
"Wir haben schon immer biologisch auf höchstem Niveau produziert", sagt Hanspeter Hediger. Hochstammbäume und alte Sorten sind seine Welt. "Wir verzichten auf Kupfer und Schwefel und fördern stattdessen Nützlinge." Für Hediger gilt: Weniger ist mehr. "Weniger Abhängigkeit von sogenannten Hofberatern, keine Chemiespritzmittel, Dünger, Kraftfutter, Maschinenpärke." Die Landwirtschaft müsse wieder mehr auf Familienbetriebe setzen und sich auf Nischen spezialisieren. "Wir brauchen eine nachhaltige kommerzielle Landwirtschaft!"
