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Verjus
Schweiz
Vorbestellbar ab: Herbst
4 Flaschen Verjus vom Kleinbetrieb La Bouffatheque in Lugnorre am Murtensee. Die Trauben dafür stammen aus einem biodynamisch bewirtschafteten Rebberg am Bielersee. Verjus ist der Saft von unreifen Trauben. Er ist aromatischer als Zitronensaft und kann in der Küche auch als Alternative zu Essig verwendet werden. Gerade zu Fischgerichten passt er hervorragend. Mit Wasser verdünnt lässt er sich auch trinken. Der Saft ist nicht pasteurisiert, nach dem Öffnen kann sich deshalb eine Essigmutter am Boden bilden. Den Geschmack beeinträchtigt sie jedoch nicht.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ungeöffnet ist der Verjus ab Produktion 1,5 Jahre lang haltbar. Nach dem Öffnen sollten Sie ihn innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. Er ist auch danach noch geniessbar, verändert aber seinen Geschmack.