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Langkornreis
Bio
Indien
Parboiled-Reis ist geschälter Reis, der dennoch etwa 80 Prozent der Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale, dem sogenannten Silberhäutchen, enthält. Bevor man den Reis nach der Ernte trocknet und schält, dämpft man ihn. Dadurch wandern die Inhaltstoffe der Schale ins Korn und er erhält eine leicht gelbliche Farbe. Parboiled-Reis wird beim Kochen schneller gar und ist am Ende etwas fester und weniger klebrig als Jasmin- oder Basmatireis.
Verwendung & Zubereitung
Zubereitung (Grundrezept für 3-4 Personen):
2 Tassen Wasser mit ½ TL Salz aufkochen. 1 Tasse Reis zufügen, die Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze ca. 17 Minuten kochen lassen,
bis alles Wasser aufgesogen ist. Den Reis mit einer Gabel lockern und anrichten.
2 Tassen Wasser mit ½ TL Salz aufkochen. 1 Tasse Reis zufügen, die Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze ca. 17 Minuten kochen lassen,
bis alles Wasser aufgesogen ist. Den Reis mit einer Gabel lockern und anrichten.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1450kJ/346kcal |
| Fett | 0.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiss | 6 g |
| Salz | 0.08 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 2000 Bauernfamilien auf durchschnittlich 1 ha im Vorgebirge des Himalayas angebaut.
Anbau
Bio
Verarbeitung
Verarbeitet in der Reismühle Nutrex in Brunnen, Schweiz. 100 % der Mitarbeitenden haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser.
Einkauf & Logistik
Einkauf bei Verarbeiter, seit 2013.
Transport: Schiff von Thailand nach Rotterdam, Rheinschiff von Rotterdam nach Basel, LKW zur Reismühle in Brunnen, LKW nach Otelfingen/Singen.
Transport: Schiff von Thailand nach Rotterdam, Rheinschiff von Rotterdam nach Basel, LKW zur Reismühle in Brunnen, LKW nach Otelfingen/Singen.