Clémentines

Bio
Grèce

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Délais de livraison

décembre

janvier

CHF 47 8 kg

CHF 5.88 / 1 kg

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à partir de 4 caisses = 15 %

La nature détermine l'aspect, le goût et la consistance intérieure des fruits. C'est pourquoi les clémentines ont souvent des pépins. Parfois il y en a beaucoup, parfois que quelques-uns. Il en va de même pour la couleur. En début de saison, les clémentines peuvent encore présenter des taches vertes. La couleur ne dit cependant rien sur la maturité des fruits, seuls le jus et la teneur en sucre sont déterminants.

Plus la date de livraison est tardive, plus les clémentines sont sucrées.

Ça fait combien ?

8 kilos représentent 48 à 72 clémentines. La variation est si grande car nous ne donnons aucune indication de tri aux familles d'agriculteurs et aux productrices. C'est la nature qui détermine comment les fruits poussent.

Utilisation & préparation

Les clémentines sont une création humaine, un croisement entre la mandarine et l’orange. Ce croisement a notamment fait disparaître les pépins. La clémentine n’existerait donc pas sans l’être humain et ne peut pas non plus se reproduire sans notre intervention.

Ainsi, on multiplie les arbres par des rejets ou des boutures d’un arbre mère. Cette forme de multiplication est une pratique courante dans la culture fruitière, car c’est la seule façon de garantir la pureté de la variété.

Néanmoins, ces arbres fruitiers font l’objet d’une allogamie – pollinisation externe – entraînée par les oiseaux et les insectes. Le pollen et, par extension, les caractéristiques que les animaux apportent aux fleurs d’un arbre fruitier sont le fruit du hasard. La présence de pépins résulte d’une telle allogamie.

Puisque les familles d’agricultrices et d’agriculteurs en Grèce cultivent leurs arbres fruitiers sur de petites surfaces jouxtant d’autres cultures et qu’elles ne peuvent contrôler le vol des insectes et des oiseaux, nos clémentines ont parfois des pépins. Mais qu’importe ! Au final, seul compte le goût, sur lequel les pépins n’ont aucune influence.

Mode & durée de conservation

Les clémentines se conservent environ deux semaines au réfrigérateur. L’hiver, vous pouvez les conserver sur votre balcon ou votre terrasse en les couvrant avec une couverture ou en les plaçant dans une boîte alimentaire en polystyrène afin de les protéger du gel. À réception, vérifiez si certaines de vos clémentines sont meurtries ou abîmées. Consommez celles-ci en premier. Si vous découvrez de la moisissure, retirez le fruit concerné pour en empêcher la propagation.

Durabilité & transparence

Cultivées par 32 familles agricultrices sur 0.43 ha en moyenne dans les régions de l’Argolide et de l’Élide, en Grèce
Bio, variétés anciennes (clémentine ordinaire & Nova), champs irrigués, fruits récoltés et triés à la main, jamais reconditionnés, emballés sans plastique, transport : camion jusqu’à Patras, bateau jusqu’à Ancône/Vénétie, 100 % des collaborateurs ont des contrats de travail, salaire égal ou supérieur au salaire minimum
Achat directement après la récolte, depuis 2014
Potentiel d’amélioration : engager un groupe fixe de saisonnières et saisonniers

Kostas Nikolaou

Agriculteur de Dalamanara, Grèce

Grâce à la culture bio, nos arbres sont moins souvent malades ou attaqués.

"Quand j'ai réalisé que mes abeilles n'allaient pas bien, j'ai commencé à m'intéresser à l'agriculture biologique", explique Kostas Nikolaou. Sa femme Sofia Serafim a hérité de terres de sa grand-mère en 2013. Sur ces champs, le couple cultive deux variétés différentes de clémentines. "Depuis que nous cultivons biologiquement, non seulement mes abeilles se portent mieux, mais les arbres aussi. Avec l'engrais biologique, j'obtiens aussi de meilleurs rendements qu'avant. Mais beaucoup d'agriculteurs ne le savent pas ou ne le croient pas."

KONSTANTINOS ATSIDAKOS

AGRICULTEUR D'ASOPOS, GRÈCE

Le monde de demain devrait s'intéresser davantage à l'agriculture.

"Je suis père. C'est pour ça qu’il va de soi que je pratique l’agriculture avec des méthodes durables." Konstantinos Atsidakos vit avec sa femme et ses trois enfants sur son exploitation de 10 hectares dans la province de Laconie. "Ce qui est difficile avec l'agriculture biologique, c'est que beaucoup de gens dans les campagnes ne sont pas bien informés. Il manque une conscience écologique". Atsidakos cultive des agrumes comme les clémentines ortaniques et des olives. Pour la récolte, il dépend de l'aide de main d’œuvre agricole. "Le plus grand défi pour moi restent les aléas climatiques. Le gel, en particulier, est un gros problème."