Cacao en poudre

Togo

CHF 20 1 kg

CHF 2.00 / 100 g

Poudre de cacao pure, fortement dégraissée, à base de fèves de cacao torréfiées de gebana Togo. Elle contient environ 10 à 12 % de matières grasses et se laisse donc aisément diluer. Comme les fèves ne sont pas alcalinisées, la poudre est relativement claire. Fraîchement préparé, le cacao dégage un agréable parfum de chocolat. En bouche, il présente une légère acidité fruitée et une forte note d'amertume.

Détails du produit

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	1223kJ/292kcal
Graisse	11 g
dont acides gras saturés	6.6 g
Glucides	24.5 g
dont sucre	0.5 g
Protéine	23.5 g
Sel	0 g

Durabilité & chaîne d'approvisionnement

Producteur·ice·s

Cultivé par 2834 familles d'agriculteur·ice·s sur 1,5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo.

Culture

Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.

Transformation

Tri à la main, séchage au soleil.

Achats & logistique

Achat directement à la récolte auprès de coopératives et de familles d'agriculteur·ice·s, depuis 2000.

Transport : par camion depuis des entrepôts décentralisés jusqu'à Lomé, par bateau jusqu'à Rotterdam, par camion jusqu'en Suisse.

KOMI DOH

AGRICULTEUR DE TOMEGBE TSIHI, TOGO

Ce n’est pas facile de devoir dépendre de la nature.

"L’agriculture me procure un revenu et je n’ai pas besoin d’acheter de nourriture !" Komi Doh possède un terrain de 5 hectares sur lequel il cultive du cacao et une multitude d’autres aliments. "Ma femme m’aide et les ouvriers agricoles abattent beaucoup de travail." Parmi les principaux défis auxquels il doit faire face, il mentionne la sécheresse : "Quand il fait trop sec, beaucoup de jeunes plants meurent." C’est toujours avec impatience que Komi Doh attend la récolte : "C’est le moment où je vois enfin le produit de mes efforts. Cela dit, outre mon activité d’agriculteur, j’aimerais bien avoir un travail plus rémunérateur. Travailler dans le commerce de matériaux de construction par exemple."