Nous voulons du café plus juste

En Europe, plus de 30 milliards de tasses de café se boivent par an. Pour faire face à cette consommation considérable, des millions de familles d’agriculteur·ice·s cultivent du café. Un trop grand nombre d’entre elles vivent dans une profonde pauvreté, parce que le prix du café est trop bas.

Quel est le problème avec le commerce du café ?

Le café est cultivé par des millions de familles de caféiculteur·ice·s. Pour nombre d’entre elles, puisque les prix d’achat sont trop bas, cette activité n’est pas rentable. Souvent, ils ne couvrent même pas les coûts de production.

Le prix du café, négocié en Bourse, fluctue en permanence. Dans un grand pays producteur de café comme le Brésil, une mauvaise saison peut rapidement le faire grimper, tout comme une surproduction peut le faire baisser.

Pour autant, les contrats sur les prix d’achat du café vert sont établis loin des Bourses et généralement signés un an à l’avance. Si le prix du café augmente sur la place financière par la suite, les producteur·ice·s n’en bénéficient pas. Seul·e·s les commerçant·e·s y gagnent financièrement.

Selon le baromètre du café de 2020, la moitié du café vert commercialisé dans le monde passe par les comptes de seulement cinq grands groupes : Neumann Kaffee Gruppe, LDC, ECOM Agroindustrial, Volcafe et Olam.

Ces groupes ont un énorme pouvoir sur le marché, dont ils profitent sans se gêner. Lorsque, par exemple, fin 2021, les prix se sont envolés, les caféiculteur·ice·s du Brésil, de Colombie et d’Éthiopie ont refusé de livrer leur récolte aux prix convenus, pourtant bien plus bas. LDC, Volcafe et Olam ont donc entrepris des démarches judiciaires pour obtenir leur livraison.

D’où vient le café de gebana ?

Mexique – Maya Vinic

La coopérative Maya Vinic est née de l’organisation civile indigène Las Abejas. Afin de se libérer ensemble de la dépendance aux intermédiaires, les membres de Las Abejas ont fondé la coopérative de café Maya Vinic. Aujourd’hui, Maya Vinic compte environ 600 membres.

Maya Vinic fournit une partie des grains pour notre Mélange Maison Espresso, notre Mélange Maison Crème, notre Mélange Maison Honey et les cafés de Café Rebeldía.

Pérou – Origin Coffee Lab

Origin Coffee Lab réunit 220 caféiculteur·ice·s au Pérou et vend leurs grains via la plateforme Algrano, née en 2015 de l’idée de démocratiser la chaîne d’approvisionnement mondiale du café. Par le biais de cette plateforme numérique, les producteur·ice·s se mettent directement en relation avec les torréfacteurs et les vendeurs. L’objectif ? Des relations simples entre les différents acteurs de la chaîne d’approvisionnement, de la transparence dans le calcul des prix et une logistique efficace.

Origin Coffee Lab nous fournit une partie des grains pour notre Mélange Maison Espresso, notre Mélange Maison Crème, notre Mélange Maison Honey.

Colombie – Asprovega et Asproaurora

Outre nos mélanges maison, notre assortiment comprend un café Single Origin de Colombie. Ce café, transformé selon le procédé Honey, provient des deux coopératives Asprovega et Asproaurora. Leurs membres, bien qu’ils produisent le café en harmonie avec la nature, n’ont pas la certification bio officielle, qui, selon leurs dires, n’est pas encore rentable pour eux.

Café Rebeldía

Nous importons et distribuons également le café de Café Rebeldía. Derrière ce café se trouve le groupe Solidarité directe avec le Chiapas, qui s’engage désormais dans tout le sud du Mexique, soutenant la résistance zapatiste. Dans le cadre de cette initiative, le groupe exporte depuis l’an 2000 du café du Mexique en Suisse sous le nom de Café Rebeldía. Depuis 2008, l’importation et la distribution sont assurées par gebana.

Les grains utilisés pour le Café Rebeldía proviennent des coopératives zapatistes Maya Vinic et Yachil ainsi que, depuis août 2021, de la coopérative Corazón de La Montaña, qui fournit des grains de robusta pour le nouvel espresso Rebeldía.

Qui fixe le prix du café gebana ?

Au Mexique et en Colombie, les coopératives viennent nous voir avec une proposition de prix. Nous nous appuyons ensuite sur cette base lors des négociations, en tenant compte du prix actuel sur le marché mondial. Le résultat est généralement bien supérieur à ce dernier.

Les négociations ont lieu environ 6 mois avant la récolte. Juste après la conclusion du contrat, nous payons déjà 50 % de la quantité convenue. Les coopératives reçoivent le reste après la livraison.

Au Pérou, ce sont les caféiculteur·ice·s qui fixent le prix du café proposé sur la plateforme d’Algrano.

Coopérer au lieu de se faire concurrence

Depuis le printemps 2023, deux cafés supplémentaires sont venus enrichir notre assortiment. Pour ces deux cafés, nous collaborons avec des partenaires qui partagent nos valeurs et notre vision. Leurs noms : Isule Coffee et Suedhang coffee. En travaillant avec ces organisations, notre objectif est d’élargir notre assortiment tout en soutenant des entreprises qui s’engagent pour un commerce du café plus équitable.

Uganda – Isule Coffee

Isule Coffee est né de la volonté de Nadja Tan et d’Andrew Katumba d’impliquer l’agriculture familiale dans la création de valeur et le rendement du café. C’est pourquoi Isule travaille directement avec des familles de l’ouest de l’Ouganda. Il n’y a pas d’intermédiaires.

Chez Isule, ce sont les caféiculteur·ice·s qui fixent le prix du café vert. Outre le prix d’achat ainsi convenu, jusqu’à 2 francs par kilo sont reversés aux familles. Cet argent leur permet de rénover des infrastructures et de payer les frais de scolarité de leurs enfants.

Nadja Tan et Andrew Katumba ont réalisé leur toute première exportation depuis l’Ouganda en 2016 via notre plateforme d’Accès au Marché. Depuis, le duo s’engage avec leur entreprise pour un prix du café permettant aux agriculteur·ice·s de vivre et garantissant une grande qualité. Leur credo : une transparence totale, de l’exploitation à la tasse. Nous sommes ravis que nos chemins croisent à nouveau.

Vietnam – Suedhang Kaffee

En matière de café, le torréfacteur de café Suedhang de Tubingue est un véritable expert. Il a développé un sens aigu de la combinaison aromatique spécifique à chaque récolte. En outre, Suedhang est radicalement transparent : toutes les factures et justificatifs d’entreprise, tels que les reçus de carburant ou les fiches de paie, peuvent être consultés sur son site Internet. Il en va de même pour les prix d’achat du café vert, qui sont tous nettement supérieurs au prix minimum du commerce équitable.

Suedhang se décrit comme un torréfacteur qui aime expérimenter et explorer de nouvelles voies. Le café que nous lui achetons au Vietnam est un exemple de cette nouvelle voie. Il s’agit d’un café 100 % canephora, également connu sous le nom de robusta, ce qui peut paraître fou pour les connaisseur·euse·s. Et pourtant, Suedhang a développé sa propre torréfaction, qui transforme le robusta, généralement perçu comme un café de qualité inférieure, en une véritable explosion d’arômes.

Les têtes pensantes de Suedhang se considèrent comme des activistes, lançant notamment une protestation contre la hausse de la TVA sur les alternatives végétaliennes aux produits laitiers en Allemagne. Ce sont notamment son engagement politique et son esprit pionnier qui nous permettent d’affirmer que Suedhang est un partenaire de choix pour gebana.