Chocolat noir

Bio
Togo

CHF 49 2 kg

CHF 24.50 / 1 kg

Les chocolatiers et chocolatières de Felchlin, en Suisse centrale, utilisent le cacao gebana Togo pour produire du chocolat noir de première qualité. Son goût va des arômes de cacao et de café aux fines notes de prune. Sa teneur en cacao est de 68 %. Grâce à la forme de pièce, vous pouvez diviser le chocolat en portions pratiques. Que ce soit pour le grignotage ou pour utilisation ultérieure. Végane.

Ça fait combien ?

Utilisation & préparation

Grâce à leur taille pratique, les gouttes de chocolat sont parfaites pour la pâtisserie.
Essayez par exemple cette recette d'éclats d'amandes au chocolat noir ou savourez votre propre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour le petit-déjeuner.
La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le mettre au bain-marie. Pour ce faire, placez un récipient résistant à la chaleur contenant les pépites de chocolat dans de l'eau chaude (non bouillante) et remuez jusqu'à ce que les pépites soient fondues. Vous pouvez également verser l'eau chaude avec précaution directement sur le chocolat, puis la vider dès que les gouttes ont fondu.

Mode & durée de conservation

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement à la cave. Refermez l’emballage ouvert à l’aide d’un clip ou rangez les pièces en chocolat dans un récipient hermétique.

Détails du produit

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	2419kJ/578kcal
Graisse	43.6 g
dont acides gras saturés	26.8 g
Glucides	35.5 g
dont sucre	30.6 g
Protéine	6.4 g
Sel	0 g

Ingrédients: éclats de fèves de cacao* (Togo), sucre de canne* (Amérique du Sud), beurre de cacao de fèves de cacao* (République Dominicaine).

Teneur en cacao min. 68%.

Allergènes: Peut contenir des traces de lait (inclusif lactose), amandes et noisettes.

*de culture biologique contrôlée

Durabilité & chaîne d'approvisionnement

Producteur·ice·s

Cultivé par 2834 familles d’agriculteur·ice·s sur 1.5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo.

Culture

Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.

Transformation

Tri à la main, séchage au soleil.

Achats & logistique

Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteur·ice·s, depuis 2000.
Transport : en camion depuis des entrepôts décentralisés jusqu'à Lomé, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, en camion vers la Suisse.

KOMI DOH

AGRICULTEUR DE TOMEGBE TSIHI, TOGO

Ce n’est pas facile de devoir dépendre de la nature.

"L’agriculture me procure un revenu et je n’ai pas besoin d’acheter de nourriture !" Komi Doh possède un terrain de 5 hectares sur lequel il cultive du cacao et une multitude d’autres aliments. "Ma femme m’aide et les ouvriers agricoles abattent beaucoup de travail." Parmi les principaux défis auxquels il doit faire face, il mentionne la sécheresse : "Quand il fait trop sec, beaucoup de jeunes plants meurent." C’est toujours avec impatience que Komi Doh attend la récolte : "C’est le moment où je vois enfin le produit de mes efforts. Cela dit, outre mon activité d’agriculteur, j’aimerais bien avoir un travail plus rémunérateur. Travailler dans le commerce de matériaux de construction par exemple."

Contexte

Le problème du chocolat

Les familles d’agriculteur·ice·s qui cultivent du cacao gagnent trop peu pour en vivre. Elles n’ont accès ni à l’eau potable, ni aux soins médicaux, ni à l’éducation. Afin de sortir de la pauvreté, ils défrichent des parcelles de forêt pour obtenir plus de surfaces cultivables ou utilisent des pesticides hautement toxiques. Certaines familles envoient leurs enfants travailler dans les champs, faute de pouvoir payer des travailleur·euse·s agricoles. Cela ne peut pas continuer ainsi !