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Olives de Kalamata
Grèce
Précommande : Été
Ces olives poussent dans la région de Mani Est, autour du village de Gythio, et sont cueillies et triées à la main. Après la récolte, elles sont conservées plusieurs mois dans de l'eau salée, ce qui confère à leur chair ferme un goût plus doux. Produites par la petite entreprise Aggelopoulos, en collaboration avec Rolf et Sonja, qui ont leurs racines en Suisse et commercialisent depuis plus de 25 ans des produits à base d'olives de Grèce.
Mode & durée de conservation
Non ouvertes, les olives se conservent environ un an et demi à température ambiante. Au-delà de six mois ou dès que la moitié des olives est consommée, il est conseillé de les transvaser avec la saumure dans des récipients plus petits et sombres afin d'éviter qu'elles ne soient trop oxygénées. Pour la conservation, recouvrir si nécessaire avec un peu d'huile d'olive. Des particules blanches peuvent se former sur les olives du haut du récipient. Il s'agit de bactéries d'acide méthacrylique qui sont inoffensives pour la consommation. Il suffit de les rincer sous l'eau courante. Tant que les olives ne sentent pas mauvais ou ne deviennent pas très molles, elles peuvent être consommées sans problème.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 907kJ/217kcal |
| Graisse | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 2.3 g |
| dont sucre | 0.8 g |
| Protéine | 2.6 g |
| Sel | 1.5 g |
Ingrédients : Olives dénoyautées, eau, sel de mer, acide citrique, huile d'olive extra vierge