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Fromage d'alpage des Grisons
Suisse
Précommande : Été
Demi-meule de fromage affinée pendant 1,5 à 2 mois, d'un poids d'au moins 2,5 kilos, provenant de l'alpage de Curtginatsch. Cette exploitation est située à 2273 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de Beverin. Chaque année, 20 familles d'o agriculteur·ice·s y estivent entre 100 et 120 vaches. Le fromage d'alpage du parc naturel favorise ainsi la création de valeur localement et sa production contribue à la préservation du paysage culturel.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Conservé au réfrigérateur, le fromage se garde plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez également couper la meule en morceaux plus petits, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se garde ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé sans problème, devenant toutefois friable à la décongélation.