Coings

Suisse

Précommande : Été

CHF 74 10 kg

CHF 7.40 / 1 kg

Paquet contenant des coings piriformes et maliformes de l'exploitation de Hanspeter Hediger d’Affoltern am Albis. Ces variétés rares de ProSpecieRara poussent sur des arbres à haute tige.

L'info écolo: en cultivant des arbres à haute tige, la famille contribue à la préservation de variétés anciennes et rares.
Les coings maliformes sont ronds, ont un goût intense et une chair plutôt dure et sèche. Les coings piriformes, de forme allongée, sont plus tendres et plus faciles à travailler, mais leur arôme est moins intense.

Utilisation & préparation

Mode & durée de conservation

Vous pouvez conserver les coings dans une cave froide et suffisamment aérée pendant environ 2 à 3 semaines. Il est également possible de stocker les fruits dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Ne les lavez que peu de temps avant de les utiliser, car la pellicule naturelle de la peau protège le fruit.

HANSPETER ET ESTER HEDIGER

MULTIPLICATEUR·ICE·S DE VARIÉTÉS D’AFFOLTERN A.A., SUISSE

L’approche globale est notre force !

"Nous avons toujours pratiqué l’agriculture biologique au plus haut niveau", explique Hanspeter Hediger. Les arbres à haute tige et les variétés anciennes constituent son univers. "Nous renonçons au cuivre et au soufre ; nous les remplaçons par des insectes utiles." Hediger suit la règle du "moins, c’est plus". "Moins de dépendance vis-à-vis des soi-disant conseillers agricoles, pas de pulvérisations chimiques, ni d’engrais, ni d’aliments concentrés, ni de parcs de machines." Selon lui, l’agriculture doit à nouveau miser davantage sur les exploitations familiales et se spécialiser dans des produits de niche. "Nous avons besoin d’une agriculture commerciale durable !"