Huîtres sauvages

Pays-Bas

Arrivée de la livraison : 20.12.2024

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24 huîtres sauvages de la mer des Wadden néerlandaise, récoltées à la main à marée basse. Il s'agit d'une espèce envahissante introduite par l'humain qui menace aujourd'hui l'écosystème maritime de la région. En dégustant ces huîtres, vous contribuez à enrayer leur propagation dans ce site classé. Veuillez vous assurer que vous pouvez réceptionner le colis en personne.

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Mode & durée de conservation

Les huîtres peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 10 jours après la date de récolte (voir encadré pour la date). Après la récolte, c'est dans les 7 premiers jours que le goût est le meilleur. Vous pouvez réutiliser jusqu'à 12 fois le pack froid fourni. Conservez les huîtres dans la boîte en bois dans laquelle elles arrivent. Assurez-vous que la boîte soit correctement positionnée. Si la boîte est stockée à l'envers, l'eau va s'écouler des huîtres, les faisant mourir rapidement. Les huîtres mortes ne sont pas comestibles.

JAN ET BARBARA GEERTSMA-RODENBURG

PÊCHEUR·EUSE·S DE LAUWERSOOG, PAYS-BAS

Il est temps d'instaurer une nouvelle culture culinaire de l'huître !

"Il arrive régulièrement que des espèces se rétablissent, mais que les pratiques culinaires qui leur sont associées disparaissent à jamais" expliquent Jan et Barbara Geertsma-Rodenburg. Iels font partie des 14 pêcheur·euse·s autorisé·e·s à collecter des huîtres japonaises dans la mer des Wadden. La pêche de cette espèce introduite constitue leur gagne-pain. "Au lieu de simplement détruire l'espèce invasive, nous en profitons !" Grâce à leur engagement pour leur métier ainsi que pour leur environnement, les ostréiculteur·ice·s font partie intégrante de la mer des Wadden, inscrite au patrimoine naturel mondial de l'UNESCO.