Dattes

Bio
Tunisie

Arrivée de la livraison : décembre

Commander jusqu'au : 14.12.2024

Poids

3 kg

5 kg

CHF 66 3 kg

CHF 22.00 / 1 kg

TVA incluse, frais de port en sus

Des dattes de la variété Deglet Nour. Notre partenaire South Organic à Kébili emploie principalement des femmes qui trient soigneusement les fruits à de multiples reprises afin d'en garantir la meilleure qualité. Elles sélectionnent pour nous les dattes les plus tendres et juteuses. Ces dernières sont livrées en grappes, elles ne sont donc pas dénoyautées et restent ainsi juteuses et fraîches plus longtemps.

South Organic nous livre ses dattes depuis 2003 déjà : nous avons contribué à la création de cette entreprise. Elle faisait alors partie des pionniers de la culture bio en Tunisie. South Organic travaille en étroite collaboration avec les familles d’agriculteur·ice·s dans les oasis et offre à ses collaborateur·ice·s un revenu stable et de bonnes conditions de travail.

Ça fait combien ?

Utilisation & préparation

Les dattes sont exquises dans des plats salés, comme dans cette salade de carottes.
Convient parfaitement pour sucrer la pâtisserie, par exemple sous la forme d’un sirop de dattes fait maison : pour 200 g de sirop, mélangez 120 g de dattes dénoyautées et 80 g d’eau, laissez tremper au moins 4 h ou laissez macérer toute la nuit. Égouttez et réduisez en purée lisse, en y ajoutant très peu d’eau. Plus d’informations ici.
Autres recettes sucrées : cookies à l'orange et au tahini, muffins aux amandes ou biscuits à la cardamome et au cajou.

Mode & durée de conservation

Les dattes doivent être conservées au frais en raison de leur forte humidité. Ne les conservez pas dans des récipients hermétiques, car cela pourrait entraîner une fermentation. Stockez-les au réfrigérateur, à la cave ou à l’extérieur, à l’abri du gel. Si les dattes deviennent un peu sèches avec le temps, elles se conservent d’elles-mêmes grâce à leur teneur naturellement élevée en sucre. Nos dattes se gardent sans problème jusqu’à un an, mais deviennent plus sèches et plus dures avec le temps.

Durabilité & transparence

Cultivées par 191 familles d’agriculteur·ice·s sur 1 ha en moyenne dans la région autour de Kebili en Tunisie
Agriculture biologique, champs irrigués, récolte et tri à la main, expédiées directement après la récolte, transport : en camion de Kebili à Radès, puis par bateau jusqu’à Gênes, puis en camion vers la Suisse/l’Allemagne, 100 % des collaborateur·ice·s travaillant dans la transformation des dattes ont des contrats de travail, leur salaire est égal ou supérieur au salaire minimum
Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteur·ice·s, depuis 2003
Potentiel d’amélioration : Des systèmes d’irrigation plus efficaces, qui utilisent moins d’eau

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	1335kJ/319kcal
Graisse	0 g
dont acides gras saturés	0 g
Glucides	73 g
dont sucre	73 g
Protéine	2 g
Sel	0.03 g

ZIED FRIEJA

AGRICULTEUR DE HAZOUA, TUNISIE

L’agriculture biologique est bonne pour la santé et bonne pour mes revenus.

Afi Rebecca Eleblu habite à Atikoutonyi, juste à côté de l’école : "C’est très pratique, car j’ai cinq enfants. Trois d’entre eux y sont scolarisés, les deux autres sont en apprentissage." Sur son terrain de 3 hectares, Afi Rebecca Eleblu cultive le cacao qu’elle fournit à gebana. Elle produit également des haricots, des bananes plantains, du gingembre et du maïs. "C’est pour le marché local. Je suis passionnée de commerce et dans mon métier d’agricultrice, vendre mes produits est ce qui me plaît le plus. En revanche, le manque de contrôle de l’eau nous pose problème : nous craignons la sécheresse."