Mangue Brooks

Bio
Burkina Faso

Poids

1 kg

2 kg

CHF 36 1 kg

CHF 3.60 / 100 g

TVA incluse, frais de port en sus

Tranches de mangue séchée de gebana Burkina Faso. Contrôlées, triées à la main et emballées dans notre usine de Bobo-Dioulasso. La variété Brooks a un goût plutôt sucré et une faible acidité. Les mangues séchées ne contiennent ni soufre, ni sucre ajouté.

Utilisation & préparation

Les mangues séchées peuvent être utilisées pour la cuisine et la pâtisserie, tout comme les mangues fraîches. Il suffit de faire tremper les morceaux dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
Grâce à leur douceur caractéristique, les mangues séchées sont idéales pour les glaces, les crèmes ou les pâtisseries. Essayez par exemple ces recettes de bâtonnets glacés faits maison ou une verrine à la mangue pour le dessert !
Vous pouvez également utiliser les fruits pour des plats salés : en purée, les mangues se combinent à vos vinaigrettes, les dips ou le houmous. En outre, vous pouvez utiliser des morceaux coupés en plus petit comme complément fruité dans les salades, notamment avec du riz ou des nouilles soba.

Mode & durée de conservation

Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.

Détails du produit

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	1350kJ/322kcal
Graisse	2.2 g
dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	61.1 g
dont sucre	59.9 g
Protéine	2.9 g
Sel	0.03 g

Durabilité & chaîne d'approvisionnement

Producteur·ice·s

Cultivées par 1603 familles d'agriculteur·ice·s sur 1.8 ha en moyenne dans les régions des Hauts-Bassins et des Cascades au Burkina Faso.

Culture

Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.

Transformation

Triage à la main, jamais réemballées, entièrement transformées sur place.

Achats & logistique

Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteurs, depuis 2001.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en camion jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis en camion vers la Suisse/Allemange.

WANZA DJOUMA COULIBALY

AGRICULTRICE DE TOUSSIANA, BURKINA FASO

Les produits chimiques entraînent des maladies. C'est pourquoi je suis en bio.

"Parfois, nos récoltes ne suffisent pas à satisfaire nos propres besoins alimentaires. Mais il faut voir le bon côté des choses : en tant que cultivateur, on est généralement indépendant", explique Wanza Djouma Coulibaly. L'agricultrice exploite actuellement une dizaine d'hectares de terre, ce qui lui semble toujours trop peu. "J'aimerais devenir une grande productrice de mangues et de noix de cajou dans la région. Et tout bio ! La culture biologique est meilleure pour l'environnement et pour notre propre santé. D'ailleurs, si je pouvais exercer un autre métier, je deviendrais agronome!"

Contexte

Des milliers de mains pour sécher nos mangues

Chaque année, ce sont environ 2500 personnes qui sèchent nos mangues du Burkina Faso. En sous-traitant cette étape du processus, nous créons de la valeur ajoutée là où elle est nécessaire de toute urgence.