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Prunes
Bio
Kirghizistan
Prunes séchées et dénoyautées de la région de Sarytschelek, une réserve naturelle dans l’Ouest du Kirghizistan. Les prunes ont un goût corsé et sucré, avec une acidité légère et douce. Elles sont fermes à l’extérieur et très tendres à l’intérieur.
Mode & durée de conservation
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude. Les prunes sont encore comestibles lorsqu'un dépôt blanc se forme. Il s'agit de fructose qui sèche à la surface.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 928kJ/222kcal |
| Graisse | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 45 g |
| dont sucre | 45 g |
| Protéine | 2 g |
| Sel | 0.03 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
1300 familles d'agriculteur·ice·s cultivent ce produit sur 1 ha en moyenne dans la région du village d'Aksi au sud du Kirghizstan.
Culture
Bio, champs irrigués, récolte à la main.
Transformation
Séchage au soleil, produit dénoyauté, trié et emballé à la main.
Achats & logistique
Achat auprès de transformateurs, depuis 2023.
Transport : par camion du champ à l'usine de transformation de Jalal Abad, puis par camion à Otelfingen/Singen.
Transport : par camion du champ à l'usine de transformation de Jalal Abad, puis par camion à Otelfingen/Singen.