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Vinaigre de pomme et de poire
Bio
Suisse
Précommande : Printemps
Lot de 3 litres de vinaigre de poire et de pomme de Hanspeter Hediger d'Affoltern am Albis. Pour son vinaigre, l'agriculteur utilise entre autres les pommes et les poires de sa ferme, qui poussent sur des arbres haute-tige. En entretenant ce verger d'espèces à haute-tige, il contribue à la préservation de variétés anciennes et rares.
Mode & durée de conservation
Le vinaigre est livré en bag-in-box de 3 litres et peut s'y conserver plusieurs années à température ambiante. Avec le temps, il peut se former ce que l'on appelle une "mère de vinaigre". Cette masse trouble et gélatineuse est inoffensive et n'altère pas le goût du vinaigre.
HANSPETER ET ESTER HEDIGER
MULTIPLICATEUR·ICE·S DE VARIÉTÉS D’AFFOLTERN A.A., SUISSE
L’approche globale est notre force !
"Nous avons toujours pratiqué l’agriculture biologique au plus haut niveau", explique Hanspeter Hediger. Les arbres à haute tige et les variétés anciennes constituent son univers. "Nous renonçons au cuivre et au soufre ; nous les remplaçons par des insectes utiles." Hediger suit la règle du "moins, c’est plus". "Moins de dépendance vis-à-vis des soi-disant conseillers agricoles, pas de pulvérisations chimiques, ni d’engrais, ni d’aliments concentrés, ni de parcs de machines." Selon lui, l’agriculture doit à nouveau miser davantage sur les exploitations familiales et se spécialiser dans des produits de niche. "Nous avons besoin d’une agriculture commerciale durable !"
