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Verjus
Suisse
Précommande : Automne
4 bouteilles de verjus de la petite entreprise La Bouffatheque à Lugnorre. Les raisins proviennent d'un vignoble cultivé en biodynamie au bord du lac de Bienne. Le verjus désigne le jus de raisins non mûrs et peut être utilisé en cuisine comme alternative au vinaigre ou au jus de citron. Il accompagne parfaitement les plats de poisson. Dilué avec de l'eau, il peut également être bu. Le jus n'est pas pasteurisé, c'est pourquoi une mère de vinaigre peut se former au fond après l'ouverture. Cela n'en altère pas le goût.
Mode & durée de conservation
Non ouvert, le verjus se conserve pendant un an et demi à partir de sa production. Après ouverture, il doit être consommé dans les deux semaines. Passé ce délai, il peut encore être consommé, mais son goût se modifie.