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Asperges vertes
Suisse
Asperges vertes fraîchement coupées, provenant de la ferme bio Schär à Brittnau. Contrairement aux asperges blanches, les tiges poussent au-dessus du sol et, exposées à la lumière du jour, deviennent vertes. Elles ont un goût plus prononcé que les asperges blanches et peuvent être dégustées sans être épluchées.
Mode & durée de conservation
Conserver en position verticale dans un endroit frais. Les asperges se conservent ainsi pendant 3 à 4 jours. Pour ce faire, placer les tiges dans un pichet d'eau froide. Envelopper les pointes avec un tissu imprégné de cire d'abeille ou du plastique pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Pour congeler les asperges, les laver et les mettre dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi environ six mois. Ne pas laisser décongeler les asperges une fois hors du congélateur, mais les plonger directement dans l'eau bouillante.