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Asperges vertes, ferme Wildenau
Bio
Suisse
Arrivée de la livraison : mai
Commander jusqu'au : 18.05.2025
Asperges vertes fraîchement cueillies par Lukas et Natalie Neuhaus de Wildenau à Stetten. Le couple de producteur·ice·s profite du sol sablonneux le long de la Reuss, qui se réchauffe rapidement et offre ainsi aux asperges des conditions de croissance idéales.
Contrairement aux asperges blanches, les tiges poussent au-dessus du sol et deviennent donc vertes. Elles ont un goût plus prononcé que les asperges blanches et peuvent être dégustées crues et non pelées, cuites ou grillées.
Contrairement aux asperges blanches, les tiges poussent au-dessus du sol et deviennent donc vertes. Elles ont un goût plus prononcé que les asperges blanches et peuvent être dégustées crues et non pelées, cuites ou grillées.
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| Arrivée de la livraison | Commande jusqu'au : |
|---|---|
| mai | 18.05.2025 |
Mode & durée de conservation
Conserver en position verticale dans un endroit frais. Les asperges se conservent ainsi pendant 3 à 4 jours. Pour ce faire, placer les tiges dans un pichet d'eau froide. Envelopper les pointes avec un tissu imprégné de cire d'abeille ou du plastique pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Pour congeler les asperges, les laver et les mettre dans un sac de congélation. Elles se conservent ainsi environ six mois. Ne pas laisser décongeler les asperges une fois hors du congélateur, mais les plonger directement dans l'eau bouillante.
LUKAS ET NATALIE NEUHAUS
AGRICULTEUR·ICE·S DE STETTEN (AG), SUISSE
Un sol sain est la condition sine qua non d’une production durable.
"Nous plaçons l’être humain au centre de notre activité. Nous avons ouvert les portes de notre exploitation aux personnes ayant une capacité de travail réduite et nous les intégrons dans notre quotidien", explique Natalie Neuhaus. Avec son mari Lukas, elle exploite une ferme bio dans une clairière. "Nous sommes entourés d’un écosystème qui fonctionne. Nous nous efforçons d’y intégrer harmonieusement notre exploitation et d’y contribuer selon nos possibilités."
