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Courgette
Bio
Suisse
Précommande : Printemps
Courgettes fraîches de la ferme Demeter Rollirain à Mammern, près du lac de Constance. Chaque paquet contient les sortes suivantes : courgette jaune variété Sativa, courgette verte Mutabile ainsi que la variété ProSpecieRara vert clair appelée Costates Romanesco. Les agriculteurs Silvan Merki et Rosmarie Muggli cultivent les courgettes en plein champ et utilisent le compost de la ferme, ce qui implique beaucoup de travail manuel.
Utilisation & préparation
ROSMARIE MUGGLI
AGRICULTRICE DE MAMMERN, SUISSE
Pour le commerce de gros, tout doit suivre des normes données. Ce n’est pas ce que nous voulons.
"Nous sommes une très petite exploitation avec une surface réduite", explique Rosmarie Muggli. Avec son partenaire Silvan Merki, elle essaie néanmoins d’en tirer le meilleur parti possible en termes de diversité. À leur ferme Rollirain, le couple propose de l’agrotourisme, mise sur la compensation écologique, cultive des légumes, des céréales et des oléagineux, produit de la viande, des œufs et du lait. Tout est bio. "L’approche biologique est pour nous l’avenir de l’agriculture et donc la seule voie à suivre."
