Edamame
Bio
Suisse
Précommande : Été
Edamame frais en gousse, cultivé en biodynamie à Seuzach. Monika et Klaus Böhler ont été les premier·ère·s, il y a plus de dix ans, à se lancer dans la culture de cette variété de fèves en Suisse. Les edamames sont de jeunes fèves de soja encore vertes que l'on ne blanchit que brièvement pour les déguster directement dans leur cosse, comme snack ou apéritif avec un peu de sel. Elles peuvent également être utilisées dans les salades ou en accompagnement de différents plats.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Laver les haricots et les blanchir dans de l'eau chaude (éventuellement avec un peu de sel) pendant environ 3 à 4 minutes. Goûter régulièrement pendant le procédé: si la cosse est cuite trop longtemps, elle devient très molle et les graines se détachent. Refroidir rapidement les edamames dans de l'eau froide, les laisser bien sécher sur un linge et si possible les congeler en vrac, par exemple sur une plaque.