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Noix de pécan
Bio
Pérou
Les noix de pécan ressemblent beaucoup aux noix de Grenoble et ont un goût proche de celui de leurs parents, mais elles sont plus douces et presque sucrées. Nos noix de pécan proviennent de l’exploitation familiale Topará, à proximité de la petite commune de Chincha, sur la côte ouest du Pérou. Quarante personnes y travaillent, auxquelles s’ajoutent, pendant la période de récolte, une cinquantaine de travailleuses et de travailleurs saisonniers.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Stockez noix et graines dans un récipient bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière. Veillez à ce que ce récipient soit hermétique, afin de les protéger de l’humidité. Pour prolonger leur conservation de quelques mois, vous pouvez aussi les congeler.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 3002kJ/717kcal |
| Graisse | 72 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | 4.4 g |
| dont sucre | 2.2 g |
| Protéine | 11 g |
| Sel | 0 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivées à Valle de Topará, dans la région de Ica-Chincha au Pérou, par 1 famille productrice sur une exploitation de 50 hectares.
Culture
Bio, pad d'irrigation, récoltées à la main.
Transformation
Triées à la main. 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus, logement et consultations médicales gratuites pour les travailleurs et travailleuses.
Achats & logistique
Achat auprès de l’importateur, depuis 2014.
Transport : camion jusqu’à Callao, bateau jusqu’à Hambourg, camion jusqu’à Legau, camion jusqu’à Otelfingen/Singen.
Transport : camion jusqu’à Callao, bateau jusqu’à Hambourg, camion jusqu’à Legau, camion jusqu’à Otelfingen/Singen.