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Riz à longs grains
Bio
Inde
Avant de sécher et de décortiquer le riz après la récolte, on le fait précuire à la vapeur. Les nutriments de l’enveloppe sont ainsi transférés au grain, qui prend une couleur légèrement jaune. Le riz étuvé cuit plus vite et est un peu plus ferme et moins collant que le riz jasmin ou basmati.
Utilisation & préparation
Préparation (Recette de base pour 3-4 personnes):
Bouillir 2 tasses d’eau avec ½ cuillère à café de sel. Ajouter une tasse de riz, mettre le couvercle sur la casserole et faire cuire pendant
17 minutes à feu bas, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée. Desserrer le riz avec une fourchette et servir.
Bouillir 2 tasses d’eau avec ½ cuillère à café de sel. Ajouter une tasse de riz, mettre le couvercle sur la casserole et faire cuire pendant
17 minutes à feu bas, jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée. Desserrer le riz avec une fourchette et servir.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1450kJ/346kcal |
| Graisse | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 74 g |
| dont sucre | 0.5 g |
| Protéine | 6 g |
| Sel | 0.08 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé sur les contreforts de Himalaya par 2000 familles productrices sur des exploitations de 1 hectare en moyenne.
Culture
Bio
Transformation
Transformé par Reismühle Nutrex à Brunnen, en Suisse. 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus.
Achats & logistique
Achat auprès du transformateur, depuis 2013.
Transport : bateau de Thaïlande à Rotterdam, péniche de Rotterdam à Bâle, camion jusqu’au moulin à riz de Brunnen, camion jusqu'à Otelfingen/Singen.
Transport : bateau de Thaïlande à Rotterdam, péniche de Rotterdam à Bâle, camion jusqu’au moulin à riz de Brunnen, camion jusqu'à Otelfingen/Singen.