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Alternatives à la viande vegan
Bio
Suisse
Arrivée de la livraison : janvier
Commander jusqu'au : 19.01.2025
Paquet de 250 g de tofu mariné, 250 g de tofu au chia et colza, 250 g de tofu aux légumes et 250 g de tofu au chanvre, 1 kg de seitan haché, 500 g de seitan en bloc et 250 g d’émincé, 300 g de tempeh naturel, 150 g de tempeh fumé et 250 g d'okara.
Futur-Natur fabrique tous ces produits à Frutigen, dans le canton de Berne, à partir de soja bio suisse. Samuel Klopfenstein et son équipe produisent les alternatives végétales à la viande sans additifs ni conservateurs.
Le seitan est composé de protéines de blé, le tempeh de fèves de soja fermentées. Tous deux rappellent la viande par leur consistance et peuvent être utilisés de manière similaire en cuisine. L’okara est un produit dérivé de la production de tofu et de lait de soja. Vous pouvez l’utiliser pour la confection de gâteaux et la fabrication de pains ou pour agrémenter vos rôtis, vos soupes et ragoûts.
Futur-Natur fabrique tous ces produits à Frutigen, dans le canton de Berne, à partir de soja bio suisse. Samuel Klopfenstein et son équipe produisent les alternatives végétales à la viande sans additifs ni conservateurs.
Le seitan est composé de protéines de blé, le tempeh de fèves de soja fermentées. Tous deux rappellent la viande par leur consistance et peuvent être utilisés de manière similaire en cuisine. L’okara est un produit dérivé de la production de tofu et de lait de soja. Vous pouvez l’utiliser pour la confection de gâteaux et la fabrication de pains ou pour agrémenter vos rôtis, vos soupes et ragoûts.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Non ouvert, le tofu se conserve environ un mois à partir de la date de production. Gardez le tofu au réfrigérateur. Les paquets ouverts doivent être consommés dans les 3 jours. Une fois ouvert, le tofu nature se conserve jusqu'à 7 jours dans de l'eau. Vous pouvez également le congeler dans un emballage hermétique jusqu'à 6 mois, mais il peut devenir un peu plus sec et friable à la décongélation. Laissez le tofu décongeler lentement, de préférence au réfrigérateur. L’okara se conserve au réfrigérateur pendant environ 14 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 6 mois sans hésiter. Le seitan se conserve environ un mois à partir de la date de production; le tempeh environ 20 jours à partir de la date de production. Conservez les deux produits au réfrigérateur. Les deux alternatives de viande peuvent également être congelées sans problème.
Tofu mariné
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), sel de mer, nigari, vinaigre de cidre*, huile de tournesol pressée à froid*, estragon*, thym*, origan*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu de colza au chia
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), carottes*, huile de colza pressée à froid*, sauce soja tamarin (eau, soja*, sel), sel de mer, graines de chia*, graines de colza*, nigari, poireau*, paprika moulu doux*, piment moulu*, persil séché*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu aux légumes
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), carottes*, huile de colza pressée à froid*, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), sel de mer, nigari, poireau*, paprika moulu doux*, persil séché*, piment moulu*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu au chanvre
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), huile de colza pressée à froid*, tamarin* (eau, soja*, sel), sel de mer, nigari, graines de chanvre*, graines de chanvre grillées*, épices*, herbes*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ énergie ; 77.9 g eau ; 5.2 g graisse ; 1.7 g glucides ; 14.3 g protéines ; 0.9 g minéraux
Seitan
Ingrédients : eau, protéine de blé*, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*)
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 74,6 g d'eau ; 1,3 g de graisse ; 2,1 g de glucides ; 20,8 g de protéines ; 1,2 g de minéraux
Tempeh nature
Ingrédients : fèves de soja* (60%), eau, vinaigre de cidre*, culture de rhizopus*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 157 kcal / 665 kJ d'énergie ; 60,4 g d'eau ; 7,5 g de lipides ; 9,9 g de glucides ; 19,5 g de protéines ; 1,4 g de minéraux.
Tempeh fumé
Ingrédients : fèves de soja* (60%), eau, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), huile de tournesol pressée à froid*, vinaigre de pomme*, sel marin, culture de rhizopus, fumé au bois.
Valeurs nutritives pour 100 g : 157 kcal / 665 kJ d'énergie ; 60,4 g d'eau ; 7,5 g de lipides ; 9,9 g de glucides ; 19,5 g de protéines ; 1,4 g de minéraux.
Okara
Ingrédients : eau, fèves de soja* (19%)
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77.9 g d'eau ; 5.2 g de lipides ; 1.7 g de glucides ; 14.3 g de protéines ; 0.9 g de sels minéraux.
*issu de l'agriculture biologique
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), sel de mer, nigari, vinaigre de cidre*, huile de tournesol pressée à froid*, estragon*, thym*, origan*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu de colza au chia
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), carottes*, huile de colza pressée à froid*, sauce soja tamarin (eau, soja*, sel), sel de mer, graines de chia*, graines de colza*, nigari, poireau*, paprika moulu doux*, piment moulu*, persil séché*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu aux légumes
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), carottes*, huile de colza pressée à froid*, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), sel de mer, nigari, poireau*, paprika moulu doux*, persil séché*, piment moulu*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77,9 g d'eau ; 5,2 g de lipides ; 1,7 g de glucides ; 14,3 g de protéines ; 0,9 g de minéraux.
Tofu au chanvre
Ingrédients : eau, fèves de soja* (31%), huile de colza pressée à froid*, tamarin* (eau, soja*, sel), sel de mer, nigari, graines de chanvre*, graines de chanvre grillées*, épices*, herbes*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ énergie ; 77.9 g eau ; 5.2 g graisse ; 1.7 g glucides ; 14.3 g protéines ; 0.9 g minéraux
Seitan
Ingrédients : eau, protéine de blé*, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*)
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 74,6 g d'eau ; 1,3 g de graisse ; 2,1 g de glucides ; 20,8 g de protéines ; 1,2 g de minéraux
Tempeh nature
Ingrédients : fèves de soja* (60%), eau, vinaigre de cidre*, culture de rhizopus*.
Valeurs nutritives pour 100 g : 157 kcal / 665 kJ d'énergie ; 60,4 g d'eau ; 7,5 g de lipides ; 9,9 g de glucides ; 19,5 g de protéines ; 1,4 g de minéraux.
Tempeh fumé
Ingrédients : fèves de soja* (60%), eau, sauce soja* (eau, soja*, sel, blé*), huile de tournesol pressée à froid*, vinaigre de pomme*, sel marin, culture de rhizopus, fumé au bois.
Valeurs nutritives pour 100 g : 157 kcal / 665 kJ d'énergie ; 60,4 g d'eau ; 7,5 g de lipides ; 9,9 g de glucides ; 19,5 g de protéines ; 1,4 g de minéraux.
Okara
Ingrédients : eau, fèves de soja* (19%)
Valeurs nutritives pour 100 g : 111 kcal / 470 kJ d'énergie ; 77.9 g d'eau ; 5.2 g de lipides ; 1.7 g de glucides ; 14.3 g de protéines ; 0.9 g de sels minéraux.
*issu de l'agriculture biologique
SAMUEL KLOPFENSTEIN
FONDATEUR DE FUTUR NATURPRODUKTE, FRUTIGEN, SUISSE
Nous voulons trouver une voie d’avenir malgré la crise climatique et énergétique.
”Dans notre entreprise familiale, nous produisons du tofu, du seitan, du tempeh et de l’okara à partir de fèves de soja suisses, selon la méthode traditionnelle japonaise”, explique Samuel Klopfenstein, fondateur de Futur Naturprodukte GmbH. ”Dans les faits, la différence avec l’art de la fromagerie est si minime que l’on reconnaît aussi les racines suisses dans nos processus de fabrication.” L’entreprise a été fondée en 1998, comme gebana ! ”Depuis 2019, nous sommes certifiés par Climate Partner comme entreprise neutre sur le plan climatique.”
