Cabri

Bio
Suisse

Précommande : Hiver

CHF 334 6 kg

CHF 55.67 / 1 kg

Cabri entier élevé selon les normes de l'agriculture biologique à St. Antönien dans le Prättigau. Le paquet contient 2 gigots avec os, 2 épaules avec os, un carré, un ragoût avec os, un foie et des rognons. Tous les morceaux sont portionnés et emballés sous vide et pèsent au total au moins 6 kilos. Veuillez vous assurer que vous pouvez réceptionner le paquet en personne.

Utilisation & préparation

Mode & durée de conservation

Conservez tous les morceaux de viande dans leur emballage d'origine dans l'étagère la plus basse du réfrigérateur. Les abats se conservent jusqu'à 2 jours. Les tranches de viande se conservent au réfrigérateur pendant environ 7 jours, les gros morceaux jusqu'à 10 jours. Les morceaux non ouverts peuvent également être congelés et conservés pendant plusieurs mois. Pour décongeler la viande, placez-la dans son emballage dans de l'eau froide ou conservez-la au réfrigérateur pendant une ou deux nuits. Lors de la décongélation au réfrigérateur, laissez la viande reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de la cuire.

ADRIAN WERDER

AGRICULTEUR DE SANKT ANTÖNIEN, SUISSE

Ma priorité : le respect de l’animal et de la nature.

"Chez nous, les quatre membres de la famille travaillent sur l’exploitation; même le plus jeune est tous les jours à l’étable", explique Adrian Werder. En raison de sa situation dans les montagnes grisonnes, la famille Werder n’a pas de champs, mais élève uniquement des vaches et des chèvres. Ce qui inquiète le plus la famille, c’est la pression exercée sur l’agriculture et l’absence de lien entre les consommateur·ice·s et cette dernière. "Beaucoup de gens ne sont pas prêts à payer un prix plus élevé, car ils n’ont aucune idée de tout ce qu’il faut faire pour qu’une denrée alimentaire soit prête à la vente."