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Viande de porc
Bio
Suisse
Précommande : Automne
Divers morceaux de porcs estivant sur l'alpage vorder Walig et passant l'hiver dans l'exploitation de la vallée près de Gstaad. La famille Schläppi les nourrit avec le petit-lait de leur propre fromagerie Spitzhorn, où est également fabriqué le fromage bernois à pâte extra-dure de notre boutique. Les animaux disposent d'un parcours libre avec un sol naturel, grandissent à leur rythme et fournissent ainsi une viande plus ferme que les porcs d'engraissement.
Chaque paquet contient : rôti d'épaule sans couenne, côtelettes, escalopes, steaks de cou, filet, ragoût, viande hachée, émincé, lard à cuire et saucisse à rôtir. Veuillez vous assurer que vous pouvez réceptionner le paquet en personne.
Chaque paquet contient : rôti d'épaule sans couenne, côtelettes, escalopes, steaks de cou, filet, ragoût, viande hachée, émincé, lard à cuire et saucisse à rôtir. Veuillez vous assurer que vous pouvez réceptionner le paquet en personne.
Mode & durée de conservation
Congelez immédiatement tous les morceaux de viande que vous ne préparez pas dans les 24 heures suivant la réception de la livraison. Conservez la viande dans un congélateur ou un réfrigérateur. Le compartiment congélateur d'un réfrigérateur standard ne convient pas, car il est trop chaud par rapport à un congélateur indépendant. Une fois congelée, la viande peut être conservée pendant environ un an. Laissez à chaque fois le morceau choisi décongeler lentement au réfrigérateur et sortez le au moins une heure avant de le préparer.
Thomas Schläppi: CHE-145.334.573
Schlachthaus Bödemli AG: CHE-104.772.349
Schlachthaus Bödemli AG: CHE-104.772.349
David Perreten
Bauer und Käser aus Feutersoey, Schweiz
Les circuits fermés et la production durable sont importants pour nous.
"Nous transformons toute notre production de lait sur notre propre exploitation", explique David Perreten (à droite). Le jeune agriculteur gère avec sa femme une ferme où cohabitent plusieurs générations. Outre leurs enfants, il y a aussi les parents de David qui vivent et travaillent à la ferme. "Ce que j'aime le plus dans notre pratique de l’agriculture, c'est la variété des tâches quotidiennes." La famille est à l'alpage de début juin à fin août, œuvre à protéger la biodiversité en entretenant une forêt. Les Perreten travaillent en étroite collaboration avec leur voisinage (notamment Thomas Schläppi, à gauche) et gèrent la mise en commun de machines agricoles.
