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Hausmischung Crème
Bio
Mexiko / Peru
Arabica-Bohnen mittlerer Röstung. 70 Prozent der Bohnen stammen von Bauernfamilien aus Mexiko, 30 Prozent beziehen wir aus Peru. Wir lassen die Bohnen wöchentlich rösten, so erhalten Sie immer frische Qualität. Duft: nussig, Schokolade. Aroma: fruchtig, Marzipan, Honig, wenig Säure.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern Sie den Kaffee in einem luftdichten Behältnis. Gut eignen sich Porzellan und Keramik. Kunststoffboxen tun es aber auch. Den Behälter an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Verbrauchen Sie die Bohnen idealerweise innerhalb von zwei bis sechs Wochen nach Erhalt. Mahlen Sie immer nur so viel Kaffee, wie Sie unmittelbar zubereiten wollen.
Aromaprofil:
EFRAIN ICHIN GOMEZ
BAUER AUS YOCHIB, MEXICO
Dank Bio erhalten wir bessere Preise für unseren Kaffee.
"Während der Ernte stellen wir zwei Helfer ein, beim Rest hilft mir meine Familie", sagt Efrain Ichin Gomez. "Dieses Jahr habe ich 829 Kilo Kaffee verkauft", berichtet er. Für den Eigenbedarf baut der Landwirt gemeinsam mit seiner Frau auch Mais und Bohnen an und hält Hühner. Die grösste Herausforderung stellt für die Familie mit drei Kindern der Klimawandel dar. "Wir müssen immer häufiger Pflanzen ersetzen, die vertrocknen oder an Krankheiten sterben", sagt Gomez. "Die steilen Hänge auf unserem Land erschweren diese Arbeit."
