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Hausmischung Crème
Bio
Mexiko / Peru
Gemahlene Arabica-Bohnen mittlerer Röstung. 70 Prozent der Bohnen stammen von Bauernfamilien aus Mexiko, 30 Prozent beziehen wir aus Peru. Wir lassen die Bohnen wöchentlich rösten, so erhalten Sie immer frische Qualität. Mittlerer bis feiner Mahlgrad, geeignet für alle Zubereitungsgeräte. Duft: nussig, Schokolade. Aroma: fruchtig, Marzipan, Honig, wenig Säure.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern Sie den Kaffee in einem luftdichten Behältnis. Gut eignen sich Porzellan und Keramik. Kunststoffboxen tun es aber auch. Den Behälter an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Verbrauchen Sie den gemahlenen Kaffee idealerweise innerhalb von zwei Wochen nach Erhalt. Danach verflüchtigen sich bereits die Aromen.
Aromaprofil:
MARCOS VASQUEZ GUTIERREZ
BAUER AUS SAN JUAN DIEGO X-OYEP, CHIAPAS, MEXICO
Für Bio-Kaffee erhalte ich einen besseren Preis.
"Ich lebe mit meinen Eltern und neun Kindern in einem Haus", sagt Marcos Vasquez Gutierrez. "Zwei meiner erwachsenen Söhne arbeiten auch für unsere Kooperative Maya Vinic, das macht mich stolz." Der Bauer verkauft Kaffee, Honig und einige Macadamianüsse. "Es gibt aber viele Mäuler zu stopfen, deshalb baue ich auf meinen 3.5 Hektar Land parallel Mais, Bohnen und Bananen an und halte Hühner", sagt er. "Früher hatte ich auch Zitrusfrüchte. Aber seit 3 Jahren spüren wir den Klimawandel stark: Es ist nun einfach zu heiss und trocken für diese Pflanzen."
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