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Walnüsse
Bio
Kirgistan
Geknackte Walnusshälften aus Wildsammlung in der Nähe des Dorfes Arslanbob im kirgisischen Hochland. Rund 800 Familien sammeln die Nüsse im Waldgebiet, das den grössten natürlichen Walnusswald der Welt bildet. Die Nüsse schmecken würzig-herb mit einer entfernten Süsse und einem cremigen Abgang.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie Nüsse und Kerne kühl und dunkel in einem fest verschlossenen Gefäss auf. Achten Sie darauf, dass dieses möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2738kJ/654kcal |
| Fett | 65 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6.2 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| davon Zucker | 2.6 g |
| Eiweiss | 15 g |
| Salz | 0 g |
TOKTOSINOV ADHAMZHOM TOKTOPULATOVICH
SAMMLER AUS ARSLANBOB, KIRGISTAN
Die Landwirtschaft ist nicht nur meine Arbeit, sondern auch mein Hobby.
"Ich verkaufe seit Jahren wilde Bio-Walnüsse an Kunden aus der ganzen Welt", sagt Toktosinov Adhamzhom. Der Sammler lebt gemeinsam mit seiner Frau und drei Kindern in Arslanbob – ein beliebtes Reiseziel in Kirgistan. Der Handel mit wilden Walnüssen ist mit grosser Instabilität verbunden. "Wir haben nur wenig Einfluss auf die Erträge," sagt Adhamzhom. Der Sammler möchte deshalb in Zukunft zusätzlich Früchte wie Äpfel anbauen und in die Viehzucht einsteigen. "Von den Walnüssen werde ich mich aber nie trennen."
