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Ananas Cayenne Lisse
Bio
Togo
Nos morceaux d'ananas séchés de la variété Cayenne Lisse proviennent de la région Maritime au Togo. Environ 150 familles d'agriculteur·ice·s les cultivent sur de petites surfaces d'environ 0,5 hectare en moyenne.
Les morceaux d'ananas séchés sont issus de fruits trop petits pour être transformés en rondelles d'ananas. La transformation et le séchage sont effectués directement sur place et nécessitent beaucoup de travail manuel chez notre partenaire de longue date Setrapal.
Nous travaillons avec cette entreprise depuis 2001. Elle a été la première entreprise de séchage d'ananas bio au Togo et est aujourd'hui le principal acheteur d'ananas frais pour les familles d'agriculteur·ice·s de la région.
Les morceaux d'ananas en provenance du Togo ont un goût doux et légèrement acidulé. Ils ne sont ni soufrés ni additionnés de sucre. Les fruits secs sont une excellente alternative à l'ananas frais et sont disponibles toute l'année.
Les morceaux d'ananas séchés sont issus de fruits trop petits pour être transformés en rondelles d'ananas. La transformation et le séchage sont effectués directement sur place et nécessitent beaucoup de travail manuel chez notre partenaire de longue date Setrapal.
Nous travaillons avec cette entreprise depuis 2001. Elle a été la première entreprise de séchage d'ananas bio au Togo et est aujourd'hui le principal acheteur d'ananas frais pour les familles d'agriculteur·ice·s de la région.
Les morceaux d'ananas en provenance du Togo ont un goût doux et légèrement acidulé. Ils ne sont ni soufrés ni additionnés de sucre. Les fruits secs sont une excellente alternative à l'ananas frais et sont disponibles toute l'année.
Mode & durée de conservation
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1445kJ/345kcal |
| Graisse | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 72 g |
| dont sucre | 69 g |
| Protéine | 2.9 g |
| Sel | 0.02 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé par 154 familles d’agriculteur·ice·s sur 0.5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo.
Culture
Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.
Transformation
Tri à la main, entièrement transformé sur place, jamais réemballé.
Achats & logistique
Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteur·ice·s, depuis 2000.
Transport : en camion des champs à Lomé, par bateau jusqu’à Rotterdam, en camion à la Suisse/Allemagne.
Transport : en camion des champs à Lomé, par bateau jusqu’à Rotterdam, en camion à la Suisse/Allemagne.
ANTOINE AZI
AGRICULTEUR DE GAPÉ,
TOGO
Le moment où je vends mes produits, c’est tout simplement le plus beau de tous.
"J’aime être agriculteur et je ne voudrais en aucun cas exercer un autre métier", affirme Antoine Azi. Outre l’ananas, l’agriculteur cultive des produits comme des tomates, du manioc, des haricots, du soja et du maïs. "Je peux nourrir mes six enfants tout en répondant aux besoins de la population. Mais bien sûr, il y a aussi des problèmes. Il me manque de l’argent pour cultiver davantage de terres, moderniser mon exploitation ou installer un système d’irrigation durable. Sans compter que les sécheresses et les sols arides amoindrissent notre productivité."
