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Pekannüsse
Bio
Peru
Pekannüsse sehen Walnüssen sehr ähnlich und bewegen sich auch geschmacklich nah an ihren Verwandten, sind aber milder und fast schon süss. Diese Pekannüsse kommen vom Familienbetrieb Topará, der in der Nähe der Kleinstadt Chincha an der Westküste Perus liegt. Im Betrieb arbeiten 40 Menschen. Während der Erntezeit kommen etwa 50 Saisonarbeitskräfte dazu.
Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie Nüsse und Kerne kühl und dunkel in einem fest verschlossenen Gefäss auf. Achten Sie darauf, dass dieses möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 3002kJ/717kcal |
| Fett | 72 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5.8 g |
| Kohlenhydrate | 4.4 g |
| davon Zucker | 2.2 g |
| Eiweiss | 11 g |
| Salz | 0 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 1 Bauernfamilie auf 50 ha im Valle de Topará in der Region Ica-Chincha in Peru angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert. 100 % der Mitarbeitenden haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser, kostenlose Arztbesuche und Unterkünfte für Mitarbeitende.
Einkauf & Logistik
Einkauf bei Importeur, seit 2014.
Transport: LKW vom Produzent zum Hafen in Callao, Schiff nach Hamburg, LKW nach Legau, LKW nach Otelfingen/Singen.
Transport: LKW vom Produzent zum Hafen in Callao, Schiff nach Hamburg, LKW nach Legau, LKW nach Otelfingen/Singen.