Noix de cajou brisées

Name: Noix de cajou brisées
SKU: 1000270
Price: 31.0 CHF
Availability: InStock

Bio
Burkina Faso

CHF 31 1 kg

CHF 3.10 / 100 g

TVA incluse, frais de port en sus

Pendant le décorticage des noix de cajou, il y en a toujours qui se brisent. Cela n’a pas d’incidence sur le goût, mais affecte leur valeur pour le commerce de gros. Vous pouvez consommer tout aussi bien les noix brisées que celles entières.

Utilisation & préparation

Les noix de cajou s'emploient de différentes façons : vous pouvez les consommer telles quelles ou les torréfier, mais également les faire tremper puis les mixer pour obtenir une consistance crémeuse, à utiliser dans des plats sucrés ou salés.
En pâtisserie aussi, les noix de cajou peuvent agrémenter vos recettes, par exemple pour la confection de ces biscuits.

Mode & durée de conservation

Stockez noix et graines dans un récipient bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière. Veillez à ce que ce récipient soit hermétique, afin de les protéger de l’humidité. Pour prolonger leur conservation de quelques mois, vous pouvez aussi les congeler.

Détails du produit

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	2460kJ/587kcal
Graisse	45 g
dont acides gras saturés	7.8 g
Glucides	27 g
dont sucre	5.9 g
Protéine	18 g
Sel	0.03 g

Durabilité & chaîne d'approvisionnement

Producteur·ice·s

Cultivées par 3031 familles d’agriculteur·ice·s sur 5.4 ha en moyenne dans les régions des Hauts-Bassins, du Sud-Ouest, des Cascades et du Centre-Ouest au Burkina Faso.

Culture

Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.

Transformation

Tri à la main, jamais réemballées, entièrement transformées sur place.

Achats & logistique

Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteur·ice·s, depuis 2005.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en train jusqu’à Abidjan, par bateau jusqu’à Rotterdam et par camion jusqu'à Otelfingen/Singen.

YABILE JEANNE OUATTARA

AGRICULTRICE DE TOUSSIANA, BURKINA FASO

Avec les noix de cajou, je peux satisfaire mes besoins et ceux des acheteurs.

Yabile Jeanne Ouattara cultive des noix de cajou sur quatre hectares. Au moment de la récolte, elle peut compter sur l’aide des membres de sa famille – son mari et ses quatre enfants. Elle embauche également des personnes spécialement pour cette période. Jeanne explique : "L’agriculture est ma passion. Je ne pourrais jamais exercer un autre métier que celui d’agricultrice. J’adore m’occuper des champs". Mais elle perçoit aussi des possibilités d’amélioration. "J’aimerais optimiser mes anacardiers pour que nous puissions récolter plus de noix de cajou."

Contexte

Quel contact entretenons-nous avec plus de 10 000 familles d’agriculteurs ?

Une soixantaine de collaboratrices et de collaborateurs au Togo et au Burkina Faso rendent régulièrement visite aux familles d’agriculteurs qui nous fournissent en mangues, noix de cajou, cacao ou soja. Sans ces Field Agents, notre modèle commercial ne pourrait pas fonctionner. Nous nous sommes entretenus avec deux d’entre eux sur le quotidien de leur travail exigeant.