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Café RebelDía
Mexiko
Der Kaffee für Ihren täglichen Aufstand! 100 Prozent Arabica, produziert von der Kooperative Maya Vinic und der zapatistischen Kooperative Yachil im Hochland von Chiapas. Ein Teil der Bohnen stammt je nach Verfügbarkeit von der Kooperative Corazón de la Montaña im Bergebiet der Sierra Negra, die dort naturnah und pestizidfrei produziert. Zusätzlich zur Fair-Trade-Prämie gehen pro Kilogramm Bohnen 3.50 Franken als Solidaritätsbeitrag an Projekte in Südmexiko. Wöchentlich frisch geröstet, damit Sie immer frische Qualität erhalten. Mittlere Röstung. Duft: nussig, leicht würzig. Aroma: Mandel, Schokolade.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern Sie den Kaffee in einem luftdichten Behältnis. Gut eignen sich Porzellan und Keramik. Kunststoffboxen tun es aber auch. Den Behälter an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Verbrauchen Sie die Bohnen idealerweise innerhalb von zwei bis sechs Wochen nach Erhalt. Mahlen Sie immer nur so viel Kaffee, wie Sie unmittelbar zubereiten wollen.
Aromaprofil:
CECILIA GUTIERREZ PEREZ
BÄUERIN AUS K’AN OLAL,
CHENALHO, CHIAPAS, MEXIKO
Ich möchte mein Kaffeefeld und die Erträge verbessern.
"Ich lebe zusammen mit meiner Mutter und meinen zwei Kindern, diese sind erst 6 und 8 Jahre alt", sagt Cecilia Gutierrez Perez. "Bei der Ernte helfen mir meine beiden Brüder, mehr Helfer kann ich mir nicht leisten." Neben Kaffee baut die Bäuerin Mais und Bohnen an und hält Hühner und Truthähne. "Ich verkaufe nur den Kaffee – letztes Jahr 600 Kilo. Dafür erhielt ich 33'000 Pesos (ca. 1800 Euro)", sagt Perez. "Ich hätte gerne mehr Kaffee und damit mehr Einkommen. Das braucht aber mehr Arbeitskräfte, was wieder weniger Geld bedeutet. Es ist ein Teufelskreis."
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