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Mélange Maison Espresso
Bio
Mexique / Pérou
Grains de café arabica moulus à torréfaction moyenne. 70 % des grains proviennent de familles d’agriculteurs au Mexique, 30 % du Pérou. Nous les faisons torréfier chaque semaine afin que vous receviez constamment un produit de première fraîcheur. Mouture fine à moyenne, se prête à tous les appareils de préparation. Parfum : noisette, chocolat. Arôme : fruité, massepain, miel, peu d’amertume.
Mode & durée de conservation
Conservez le café dans un récipient hermétique. La porcelaine et la céramique sont de bons choix. Toutefois, les boîtes en plastique feront également l'affaire. Conservez le récipient dans un endroit sombre, sec et frais. Idéalement, consommez le café dans les deux à six semaines suivant leur réception.
Aromaprofil:
CECILIA GUTIERREZ PEREZ
AGRICULTRICE DE K’AN OLAL,
CHENALHO, CHIAPAS, MEXIQUE
J’aimerais améliorer mon champ de café et mes rendements.
"Je vis avec ma mère et mes deux enfants, qui n’ont que 6 et 8 ans", raconte Cecilia Gutierrez Perez. "Pour la récolte, je reçois l’aide de mes deux frères, mais je ne peux pas me permettre de recruter plus de main-d’œuvre." Outre le café, l’agricultrice cultive du maïs et des haricots, et elle élève des poules et des dindons. "Je ne vends que le café – 600 kilos l’année dernière, qui m’ont rapporté 33 000 pesos (env. 1800 euros)", explique Perez. "J’aimerais produire plus de café pour augmenter mes revenus. Mais cela implique plus de main-d’œuvre, et donc moins d’argent. C’est un cercle vicieux."
