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Mélange Maison Café Crème
Bio
Mexique / Pérou
Grains de café arabica à torréfaction moyenne. 70 % des grains proviennent de familles d’agriculteurs au Mexique, 30 % du Pérou. Nous les faisons torréfier chaque semaine afin que vous receviez constamment un produit de première fraîcheur. Parfum : noisette, chocolat. Arôme : fruité, massepain, miel, peu d’amertume.
Mode & durée de conservation
Conservez le café dans un récipient hermétique. La porcelaine et la céramique conviennent bien. Mais les boîtes en plastique font également l'affaire. Stockez le récipient dans un endroit aussi sombre, sec et frais que possible. Idéalement, consommez les grains de café dans les deux à six semaines suivant leur réception. Ne moulez pas plus que la quantité de café que vous souhaitez consommer immédiatement.
Aromaprofil:
EFRAIN ICHIN GOMEZ
AGRICULTEUR D’YOCHIB, MEXIQUE
Grâce à l’agriculture biologique, nous obtenons de meilleurs prix pour notre café.
"Pendant la récolte, nous embauchons deux personnes, et pour le reste, je reçois l’aide de ma famille", explique Efrain Ichin Gomez. "Cette année, j’ai vendu 829 kilos de café", rapporte-t-il. Pour leur propre consommation, l’agriculteur et sa femme cultivent également du maïs et des haricots, et élèvent des poules. Le plus grand défi auquel cette famille avec trois enfants doit faire face est le changement climatique. "Nous devons remplacer de plus en plus souvent les plantes qui se dessèchent ou meurent de maladies", explique Gomez. "Les pentes abruptes de nos champs rendent ce travail plus difficile."
