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fairafric chocolat noir
Bio
Ghana
Chocolat noir avec 80 pour cent de cacao. Sa forte teneur en cacao lui confère un goût plutôt âpre. Ce chocolat est entièrement produit et emballé au Ghana. fairafric prend en charge l'exportation. L'entreprise allemande est présente au Ghana depuis 2016 et a mis en service en 2020 une nouvelle usine fonctionnant à l'énergie solaire et employant près de 100 personnes.
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Grâce à leur taille pratique, les gouttes de chocolat sont parfaites pour la pâtisserie.
- Essayez par exemple cette recette d'éclats d'amandes au chocolat noir ou savourez votre propre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour le petit-déjeuner.
- La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le mettre au bain-marie. Pour ce faire, placez un récipient résistant à la chaleur contenant les pépites de chocolat dans de l'eau chaude (non bouillante) et remuez jusqu'à ce que les pépites soient fondues. Vous pouvez également verser l'eau chaude avec précaution directement sur le chocolat, puis la vider dès que les gouttes ont fondu.
Mode & durée de conservation
Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement à la cave. Refermez l’emballage ouvert à l’aide d’un clip ou rangez les pièces en chocolat dans un récipient hermétique.
Durabilité & transparence
- Cultivé dans la Région Orientale du Ghana par 1101 familles producteur·ice·s sur des exploitations de 2.5 hectares en moyenne
- Bio, agroforesterie, champs non irrigués, récolté à la main, atelier de conditionnement fonctionnant à l’énergie solaire à Amanase – Suhum, emballage sans plastique, transport : camion jusqu’à Accra, bateau jusqu’en Europe, 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus
- Achat auprès du transformateur, depuis 2017
- Potentiel d’amélioration : conditions de vie des producteurs et productrices de cacao
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 2442kJ/583kcal |
| Graisse | 47.2 g |
| dont acides gras saturés | 28.4 g |
| Glucides | 23.4 g |
| dont sucre | 20.9 g |
| Protéine | 8.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ingrédients : masse de cacao 73 %, sucre de canne brut 19 %, beurre de cacao 7,5 %
Allergènes : peut contenir des traces de noix de cajou, de cacahuètes, de noisettes et d’amandes.
STEPHEN ODEI
AGRICULTEUR DE NSUTA WAWASE, GHANA
Nous vivons de la culture du cacao. Malgré tout, l’argent manque souvent.
"L’agriculture m’aide à nourrir ma famille. Dans notre ferme, nous cultivons du maïs et de l’igname ; nous avons des moutons et des chèvres. Mais la principale source de revenus de ma famille, c’est le cacao", raconte Stephen Odei. Pour cultiver les fèves de cacao, il doit embaucher de la main-d’œuvre. "Nos cultures s’étendent sur une surface de 12 hectares. Avec une telle taille, cette main-d’œuvre est très chère. Ma famille manque donc souvent d’argent." L’agriculteur est marié à trois femmes, il a cinq fils, sept filles et six petits-enfants.
