Chocolat au lait

Bio
Togo

EUR 46 2 kg

EUR 23.00 / 1 kg

Les chocolatiers et chocolatières de Felchlin, en Suisse centrale, utilisent le cacao gebana Togo pour produire du chocolat au lait de première qualité. Sa teneur en cacao est de 38 %. Grâce à la forme de pièce, vous pouvez diviser le chocolat en portions pratiques. Que ce soit pour le grignotage ou pour utilisation ultérieure.

Ça fait combien ?

Utilisation & préparation

Grâce à leur taille pratique, les gouttes de chocolat sont parfaites pour la pâtisserie.
Essayez par exemple cette recette d'éclats d'amandes au chocolat noir ou savourez votre propre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour le petit-déjeuner.
La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de le mettre au bain-marie. Pour ce faire, placez un récipient résistant à la chaleur contenant les pépites de chocolat dans de l'eau chaude (non bouillante) et remuez jusqu'à ce que les pépites soient fondues. Vous pouvez également verser l'eau chaude avec précaution directement sur le chocolat, puis la vider dès que les gouttes ont fondu.

Mode & durée de conservation

Conservez le chocolat dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement à la cave. Refermez l’emballage ouvert à l’aide d’un clip ou rangez les pièces en chocolat dans un récipient hermétique.

Détails du produit

Valeurs nutritives pour 100g
Énergie	2471kJ/590kcal
Graisse	41.7 g
dont acides gras saturés	26.7 g
Glucides	44.5 g
dont sucre	43.6 g
Protéine	8.7 g
Sel	0.2 g

Ingrédients: sucre de canne* (Amérique du Sud), beurre de cacao de fèves de cacao* (République Dominicaine), poudre de Lait entier* (Suisse), fèves de cacao écalées de fèves de cacao* (Togo) 10%, vanille* (Madagascar).

Teneur en cacao min. 38%.

Allergènes: Peut contenir des traces de lait (inclusif Lactose), amandes, noisettes.

*de culture biologique contrôlée

Durabilité & chaîne d'approvisionnement

Producteur·ice·s

Cultivé par 2834 familles d’agriculteur·ice·s sur 1.5 ha en moyenne dans la région des Plateaux au Togo.

Culture

Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.

Transformation

Tri à la main, séchage au soleil.

Achats & logistique

Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteur·ice·s, depuis 2000.
Transport : en camion depuis des entrepôts décentralisés jusqu'à Lomé, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, en camion vers la Suisse.

AFI REBECCA ELEBLU

AGRICULTRICE D'ATIKOUTONYI, TOGO

Faire germer les graines, c’est ce qu’il y a de plus fascinant dans la culture du cacao.

Afi Rebecca Eleblu habite à Atikoutonyi, juste à côté de l’école : "C’est très pratique, car j’ai cinq enfants. Trois d’entre eux y sont scolarisés, les deux autres sont en apprentissage." Sur son terrain de 3 hectares, Afi Rebecca Eleblu cultive le cacao qu’elle fournit à gebana. Elle produit également des haricots, des bananes plantains, du gingembre et du maïs. "C’est pour le marché local. Je suis passionnée de commerce et dans mon métier d’agricultrice, vendre mes produits est ce qui me plaît le plus. En revanche, le manque de contrôle de l’eau nous pose problème : nous craignons la sécheresse."

Contexte

Entre les arbres

Si vous vous intéressez à l'agriculture durable, il y a de fortes chances que vous tombiez un jour sur le terme d'agroforesterie. Derrière cette notion se cache un concept qui a le potentiel de restaurer les écosystèmes naturels tout en créant de nouvelles sources de revenus pour l’agriculture familiale.