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Olives Kalamata
Bio
Grèce
Olives Kalamata cultivées dans la région autour de Molos Fthiotidas, conformément aux normes biologiques. Le village se trouve au centre de la longue et étroite vallée entre le golfe Maliaque et la montagne Kallidromo. Les olives sont marinées dans la saumure, ont un goût riche, croquant et fruité. Leur saveur est influencée par le climat de la région.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Non ouvertes, les olives se conservent environ un an et demi à température ambiante. Après ouverture, conservez l’emballage au réfrigérateur. Pour conserver les olives pendant plusieurs mois après ouverture, transférez-les dans des récipients plus petits en veillant à ce qu’elles soient entièrement recouvertes de saumure. Si la saumure présente dans le sachet ne suffit pas, vous pouvez préparer la vôtre avec de l’eau contenant environ 4 % de sel et 2 % d’huile d’olive. Tant que les olives ne sentent pas mauvais ou ne sont pas trop molles, elles peuvent être consommées sans problème.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 945kJ/226kcal |
| Graisse | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | 3.9 g |
| dont sucre | 0.5 g |
| Protéine | 1.8 g |
| Sel | 2 g |
Ingrédients: Olives à noyaux* 90%, huile d'olive vergine* 6%, saumure 4% (sel, eau, acide lactique 5‰, vinaigre 1.5%)
*de production biologique certifié
MIHALIS DERNIKOS
AGRICULTEUR DE PLATANITI, GRÈCE
Nous nous sommes mis à l’agriculture biologique pour avoir un revenu supplémentaire.
"En réalité, ma femme et moi sommes des agriculteurs amateurs. Mais depuis 2021, nous sommes officiellement certifiés comme exploitation biologique. Le processus a duré 4 ans", explique Nikolaos Aggelainas. Entre-temps, ses deux fils se sont également lancés dans l’agriculture. "Grâce à l’agriculture biologique, nous avons la garantie que nos produits peuvent être consommés sans crainte. Même si ce type d’agriculture représente du travail, je suis convaincu que nous devons augmenter la part des surfaces cultivées biologiquement."
